Aufbau und Anwendung der Milchfettdatenbank und des Ähnlichkeitsbewertungssystems bestanden expertenbeurteilt
Am 6. Juli 2020 organisierte die Chinese Society for Food Science and Technology ein Netzwerk von vier Akademikern Sun Baoguo, Chen Junshi, Zhu Beiwei und Ren Fazheng in Peking sowie Professor Meng Suhe Senior Engineer der Chinese Society for Food Science and Technology, Professor Wang Ruiyuan Senior Engineer vom Chinese Institute of Cereals and Oils, und National Researcher Li Ning vom Food Safety Risk Assessment Center, Forscher Ding Gangqiang vom Institut für Ernährung und Gesundheit des Chinese Center for Disease Control and Prevention, Professor Kungang Song von der China Dairy Industry Association, Professor Wang Zhixu von der Maternal and Child Nutrition Branch der Chinese Nutrition Society und Professor Ma Guansheng von der Peking University Das Evaluierungsteam wertete die Ergebnisse der "Construction and Application" of Milk Fat Database and Similarity Evaluation System" gemeinsam von der Jiangnan University und Qingdao Seawit Life Science Co., Ltd.
Fett ist ein wichtiger Bestandteil in der Muttermilch. Es versorgt Babys mit etwa der Hälfte der Energie, fast allen essentiellen Fettsäuren und fettlöslichen Vitaminen. Es ist essentiell für das Wachstum und die Entwicklung von Babys, insbesondere für die Entwicklung des Gehirns und des Nervensystems. Milchfett ist das komplexeste Fett in der Natur. Es fehlt an systematischer und fundierter Forschung im In- und Ausland.
Wenn Mütter aus verschiedenen Gründen nicht in der Lage sind, ihre Babys zu stillen, ist die Säuglingsanfangsnahrung zum besten Ersatz für Muttermilch geworden. Ziel der Entwicklung von Säuglingsanfangsnahrung ist es, eine hohe Ähnlichkeit mit der Muttermilch zu erreichen. Das Fett in Säuglingsanfangsnahrung wird auch Muttermilchersatzfett genannt. Es ist ein wichtiger Bestandteil der Säuglingsanfangsnahrung. Das ideale Muttermilchersatzfett sollte vollständig und genau repliziert und Muttermilchfett in Bezug auf chemische Zusammensetzung, Struktur, Geschmack und Geschmack simuliert werden. . Um die Qualität und Leistungsfähigkeit von Muttermilchersatzfett umfassend zu bewerten, ist neben der Charakterisierung herkömmlicher physikalischer und chemischer Indikatoren, Ernährungs- und Sicherheitsindikatoren auch seine Ähnlichkeit mit Muttermilchfett ein wichtiger Bewertungsindikator.